Jót is, rosszat is hallunk a sóról. Van aki kóstolás nélkül
mindent sóz, de van aki fehér halálnak nevezi. Manapság már nem kincs -mint a középkorban - pár száz forintért bármelyik élelmiszerboltban megkaphatjuk. A só kétségkívül létfontosságú a szervezetünk számára, ugyanakkor a túl sok só bevitele számos civilizációs megbetegedés kialakulásában
játszik szerepet.
A legtöbb ember kémiai úton előállított, értéktelen,
egészségtelen sót eszik, amely már csak nátrium-klorid. Rosszabb esetben még egy kis csomósodásgátlóval megspékelve.Viszont a finomítatlan só, a maga természetes
formájában több mint nyolcvannégy elemből áll. Érdemes tehát megnézni, mit rejt otthon a sótartónk.
Káliumveszély
A főzéshez használt só nagy részének kálium tartalma sokkal
nagyobb a kívánatosnál. A túlzott káliumbevitel pedig súlyos következményekkel
jár. Felborítja a szervezet ionegyensúlyát, rövidtávon csökkenti a
veseműködést, ezáltal folyadék-visszatartást és méregtelenítési problémákat,
később vese elégtelenséget okozhat. Megzavarja az idegrendszer és a szív
működését, ritmuszavart kelt. Középtávon többek között általános meszesedést,
csontritkulást okoz. Hosszú távon csökkenti az élő spermiumok számát. Az utóbbi
40 évben (a magas káliumtartalmú só elterjesztése óta) a civilizált országokban
végzett mérések szerint a férfiak spermaszáma a felére csökkent.
1 gramm só 100 ml folyadékot képes megkötni, ha pedig túl
sok víz halmozódik fel a szervezetben a szívnek erősebben kell pumpálnia, a
veséknek pedig több vizet kell kiválasztaniuk. Ekkor a test és az arc felpuffad
a testsúly pedig növekszik. Ugyanakkor a narancsbőr kialakulásáért is az egyik
felelős a túlzott sóbevitel.
Gyomorrák és sófogyasztás
A sóban gazdag táplálkozás akár meg is duplázhatja a
gyomorrák kockázatát - figyelmeztetett a Brit Rákkutató Központ egy japán
tanulmány alapján. A japán kutatók szerint azok az emberek tekinthetők
veszélyeztetettnek, akik az ajánlott 6 gramm helyett átlagon felül sok sót,
napi 12-15 grammot, vagy annál többet fogyasztanak. A kutatók már régebben
gyanítják, hogy összefüggés áll fenn a túlzott sófogyasztás és a gyomorrák
kialakulásának fokozott kockázata között. Erre további bizonyítékkal szolgálhat
a Tokió melletti Japán Nemzeti Rákkutatót Intézet tanulmánya, amelyet a British
Journal of Cancer című, daganatos megbetegedésekkel foglalkozó szakfolyóirat ismertetett. A brit kormány azonnal felszólította az élelmiszer-ipari
konszerneket, hogy termékeikben csökkentsék a sótartalmat. Kilátásba helyezte:
amennyiben ezt nem valósítják meg elég gyorsan, jogszabállyal kötelezővé teszi
a különösen sok sóval dúsított élelmiszerek - a chips, a sonka vagy a füstölt
hal - csomagolásán a sótartalom feltüntetését.
Sószükséglet
Naponta csupán 2-5 gramm sóra van szüksége az emberi
szervezetnek, azonban ennél sajnos jóval többet fogyasztunk, Magyarországon
átlagosan 16 g-ot. Az egy főre jutó éves sófogyasztás pedig 7 kg !!! hazánkban. A só nagy része a feldolgozott élelmiszerekből kerül a
szervezetünkbe. A legtöbb ember ízlelés nélkül sózza az ételt, így hamar
hozzászokik az erőteljes sós ízhez és minél több sót eszik, annál több kell a
sós íz eléréséhez.
Ha napról napra kevesebb sót használunk, sokat tehetünk az
egészségünkért. Viszont ha már sózunk, használjunk olyan tengeri vagy a Himalája
hegységből származó rózsaszín árnyalatú, vagy más természetes sót,
amelyben több az ásványi anyag, főleg a jód, hiszen Magyarország jódhiányos
terület. A változatos fűszernövényekkel ízesített étel, pedig már nem is igényli
az utánsózást, így könnyen leszokhatunk a túlzott és felesleges sófogyasztásról.
Gyógyulás a sóbarlangban
Mostanában egyre több sóbarlang nyílik, ahová főként a krónikus légúti betegségekben szenvedő gyerekeket érdemes elvinni. Nemcsak én, de Zsuzsi barátnőm is elmondhatja, milyen sokat számít, ha köhögő gyerekeinkkel végigcsinálunk egy-egy sóbarlangkúrát. Arról nem is beszélve, hogy közben milyen jól "elhomokoznak" a gyerekek a sóval, míg mi kellemesen relaxálhatunk. :)))
Bevetés a foltok ellen - természetes háztartási praktikák
A só kiválóan alkalmas folttisztításra, főleg a frissen
kiömlött vörösbor, gyümölcs- és vérfolt esetén. Egy kis víz hozzáadásával, erős
dörzsölés után ezek a makacs foltok eltávoznak a textíliából, hideg vizes
öblítés után pedig a só sem fogja kimarni az anyagot. A függönyök is szép
fehérek lesznek, ha
mosás előtt több órán keresztül áztatjuk azokat erősen sós vízben.
Azt a fa vágódeszkát, amin húst szeleteltünk a legjobb sóval
bedörzsölni és így fertőtleníteni. Egyszerűen távolítható el az odakozmált
edény alján lévő égett felület, ha az aljába sót szórunk, s néhány órán
keresztül állni hagyjuk. A hűtőszekrény deresedése pedig úgy
előzhető meg, ha papírzacskóban egy-két kilónyi sót teszünk a hűtőbe, mert az
magába szívja a nedvességet. De ajánlott két-három hetente kiszárítani.
Só a szépségápolásban
A sót a leghatékonyabb fogfehérítőnek tartják, ugyanis csak
egy kis tengeri só vagy tengeri só és olívaolaj keveréke szükséges ahhoz, hogy
hetente egy alkalommal a fogakat átdörzsölve szép fehérséget kapjunk,ugyanakkor az
ínyre is jó hatással van. Ha pedig bőrpuhító testradírként szeretnénk használni, két evőkanál
tejszínt és egy evőkanál tengeri sót kell összekevernünk. Ezt a folyékony
pépet kell fürdés után körkörös mozdulatokkal bemasszírozni a bőrbe, majd bő
vízzel leöblíteni.
Használjuk tehát bátran a sót, de az ételek ízesítésére csakis mértékkel!
Írta: Réka, a cikk a Hír TV online Életmód rovatában jelent meg.